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西红柿怎么吃最营养?教你5大营养吃法

稿源:人民网   编辑:杨程   签发日期:2016-11-15

  西红柿怎么吃最有营养?西红柿我们经常吃,但怎么吃却让很多人纠结不已,归其原因还是营养和味道的问题。专家表示,西红柿不同的烹饪方法各有优势,大家做饭时要在烹饪方法上扬长避短,在保证口味的同时,最大化地保存其能防癌的营养价值。

  西红柿吃法营养排行榜

  一、西红柿鸡蛋汤

  番茄红素本质上是一种脂溶性维生素,与胡萝卜素是“同门师兄弟”,经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。但其遇光、热易分解,所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短,可最大限度地保存番茄红素,并能避免微量元素流失。

  【食材】鸡蛋、西红柿、黄瓜、香菜、香油、葱花、生姜

  【做法】

  1、西红柿洗净切块,黄瓜洗净切片,鸡蛋打匀。

  2、锅中加水,放入生姜2片一起煮。

  3、水开后加西红柿,再开转小火放入黄瓜,加少许盐,把鸡蛋倒入,关火。(关火前可点入几滴香油)。

  二、西红柿炒鸡蛋

  西红柿炒鸡蛋被戏称为“国民菜”。相比西红柿鸡蛋汤,炒制的烹饪方法不够健康,加热过程中容易损失一部分番茄红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿,尽量减少西红柿的受热时间。

  【食材】西红柿,鸡蛋,葱,盐,食用油

  【做法】

  1、先将材料准备好。西红柿洗净切好。

  2、打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀。

  3、小火起锅、倒入食用油。将打好的鸡蛋倒入,炒熟盛出备用。

  4、再起锅,倒入些许食用油,放入西红柿翻炒2分钟左右。

  5、加入已经炒好的鸡蛋、适量盐炒匀即可,最后撒上点葱花。

  三、西红柿炒西兰花

  美国伊利诺伊大学研究发现,西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂,可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两“兄弟”搭配,不仅营养价值加倍,而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下,更容易炒熟。

  【食材】西红柿、西兰花、盐、鸡精、食用油

  【做法】

  1、西红柿洗净,去皮,切成半月状。

  2、西兰花洗净并掰成小朵,用开水焯烫1~2分钟。

  3。、炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和西红柿,加入适量盐和鸡精,炒熟即可。

  四、西红柿炖牛腩

  牛肉中含有丰富的血红素铁,更易吸收,能增加血氧含量。牛肉纤维较粗,不易消化吸收,而西红柿可刺激胃肠道蠕动,促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩,出锅前5分钟再放西红柿。

  【食材】牛腩、香芹、西红柿、食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉

  【做法】

  1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮

  2、凉水牛肉下锅焯水

  3、焯出血沫捞出温水洗净待用

  4、锅烧热后内放油,煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香

  5、煸炒出香味,放入香芹段炒出香味

  6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒

  7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水

  8、大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)

  9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味

  10、再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅

  五、糖拌西红柿

  凉拌最能避免维生素C的丢失,但番茄红素的吸收效果相对较差,同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用,热量较低,营养损失小。

  【食材】西红柿、白糖

  【做法】

  1、选择全熟红色番茄2-3个(全熟番茄,手感略软,不要太软)然后,使用清水洗净表面,不要浸泡。

  2、改刀,根据个人喜好,斜切等分的西瓜瓣即可。

  3、把切好的西红柿放入盘中,撒入一定白糖。

  4、根据个人喜欢,可以放到冰箱中冷冻10-20分钟。

  专家提醒:西红柿外皮中的番茄红素含量很高,还富含膳食纤维。在保证清洗干净的情况下,最好不要去皮烹饪。此外,番茄酱等加工食物可能存在钠含量偏高的情况,尽量减少食用。

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